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為何糖友吃雜糧血糖仍控制不好

作者:管理員  來源:未知  更新時間:2017-06-29 17:01:59

很多糖友聽說吃雜糧能夠控制好血糖,于是就開始專注于雜糧的購買。雖然總體而言,雜糧的血糖反應明顯低于白米飯,但臨床醫生有時候會發現,病人在聽從勸告吃了雜糧之后,血糖控制還是會出問題。


吃雜糧而無法控制血糖的原因,主要來自4個方面:

1.選擇不當;

2.搭配不當。

3.烹調不當;

4.數量不當;

                                         為何糖友吃雜糧血糖仍控制不好:關鍵在于量。


       為何糖友吃雜糧血糖仍控制不好:偽雜糧


另一個非常可能出現的情況,就是買到或吃到了“偽雜糧”的主食產品。現在市場上這樣的情況相當普遍:全麥面包和全麥饅頭有名無實,其中只放了少量的麩皮,其實本質上還是松松軟軟的白饅頭;號稱玉米窩頭,其實放了不少白面粉在里面;號稱玉米餅,其中不僅是白面為主,還加入了泡打粉,讓質地更加松軟,結果是消化速度特別快,血糖反應相當高。類似的還有什么蕎麥粑、紫米發糕、玉米發糕之類。


超市賣的八寶粥預混米也一樣,其中大部分是精白米,只是象征性地放少量雜糧豆子。精白米是目前市面上最低成本的糧食,其他雜糧成本高,少放點就顯得便宜。消費者也習慣于大米為主,少量放點雜糧點綴,口感上更柔軟一些。這樣以白米為主料的所謂雜糧粥,當然沒法把餐后血糖反應壓住。


還有就是那些號稱適合糖尿病人的“營養麥片”“粗糧餅干”之類產品。香甜的營養麥片哪里有燕麥片的控血糖效果?倒是大量糊精兌出來的,比吃白米飯還要糟糕。粗糧餅干們則是打著增加纖維的旗號,添加了高水平的脂肪,非常不利于長期血糖控制。


應用同樣的雜糧替代白米白面


先說數量不當的問題。實際上各種糧食的淀粉含量和熱量差異并不太大,100克糧食的淀粉含量都在70%-80%之間,而雜豆也在60%左右。所以,如果吃雜糧的量和吃精白大米的量一樣,那么攝入淀粉的量也差不太多。而作為糖尿病患者,一日的總碳水化合物含量是必須控制的,決不能因為是吃雜糧就隨意突破限制。需要減肥的人也一樣,不能因為是吃雜糧就隨心所欲地多吃。


正確的做法是,至少是用同樣數量的雜糧來替代過去所吃的白米白面,最好能夠比此前所吃的糧食總量略有減少。比如說,原來每天吃250克大米(兩碗半白米飯),現在改成200克甚至150克雜糧。因為雜糧的飽腹感更高一些,營養價值也更高,它完全可以在減量的同時避免饑餓,避免發生低血糖。這,對于糖尿病人的生活質量是至關重要的。同時,各種有色雜糧還能提供更多的抗氧化物質,提供更多的維生素和礦物質,對于預防各種糖尿病并發癥也是十分關鍵的。


不幸的是,放心大吃粗糧


雜糧的品種選擇,與它們的餐后血糖反應密切相關。比如說,同樣叫做雜糧,大黃米、黏小米、糯玉米等黏性糧食品種,餐后血糖反應都是非常高的,并不遜色于白米白面,甚至更高。很多老人家一說吃雜糧,就只想到吃玉米。很不幸的是,他們覺得糯玉米非常可口,于是放心大吃,結果是不利于控制血糖的。還有一些人認為,黏豆包和大黃米粽子就是雜糧,放心大吃,結果當然也是同樣的悲劇。

 

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