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糖友應該如何做適合自己的火鍋

作者:管理員  來源:未知  更新時間:2017-06-29 16:40:52
糖友在家如何吃一些美味的火鍋呢?




如果在家自制火鍋的話,可以做一些味道比較淡的火鍋。外面買一些干料,像香菇、蔥、蝦仁,不需要很多,再加點水,就熬出很不錯的鍋底。鍋底只是起調味作用,味道不要太濃。鍋底比較清淡的話,調料可以選擇味道稍重一些的。
建議:蘸料不要調的太咸,一不小心鹽份就過量了,對身體不好。
 
一、注意:避免吃肉和海產品時“病從口入”

避免“病從口入”,吃肉的時候,要避免吃到來自疫區的產品,因為火鍋的溫度很難殺死里面的寄生蟲。一定要到正規的肉類市場去選購,在外面吃要選擇正規的餐館。現在很多地方對肉類的檢疫比較嚴格,選擇一些檢驗合格的肉類來吃比較安全。
  
海產品的控制就比較麻煩。海鮮可能本身沒有問題,但時間一長,就容易腐敗。海鮮發生腐敗后,涮火鍋的溫度(大概在80℃~160℃之間)在短時間內很難破壞它所含的毒素。在購買生海鮮時,要看它的色澤、聞它的味道,如果覺得不新鮮就不要購買。
  
在外面吃火鍋,如果海產品不很新鮮,涮的時間要盡量長一些。一般的羊肉片涮1~2分鐘就可以吃了,肉塊根據它的體積時間要稍涮的時間長一些。

二、注意:火鍋不宜隔夜食用
  
火鍋煮的時間越長,溫度越高,容易產生更多的亞硝酸鹽。因此,火鍋湯里的亞硝酸鹽含量隨時間的延長而增加。
  
亞硝酸鹽在長期腌制的食品中含量也比較高,像糖蒜。在吃火鍋的時候,人體口腔帶的一些細菌會隨著筷子進入火鍋中的食物,在經過長時間的高溫后,就容易產生亞硝酸鹽。就算是新鮮的肉類,在長時間的熬煮后也會產生亞硝酸鹽。所以肉類在鍋里停留的時間不能過長。
  
當天吃不完的火鍋留到第二天,也會產生大量的亞硝酸鹽。菜里的營養素也損失得差不多了。還有,火鍋里的肉湯是細菌的一個很好的培養基,會滋生大量的細菌。所以火鍋里剩下的東西最好不要吃。如果實在不想浪費的話,吃之前一定要大火煮開。
糖尿病患者不是不能吃火鍋,但一定要注意以上飲食注意事項。

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